questa e’ la mia vita

Sono uno chef gastronomo, docente e imprenditore culturale nato a Palermo il 19 gennaio 1980 e cresciuto a Sciacca, dove ho costruito il mio percorso umano e professionale tra arte culinaria, tradizione e innovazione.
La mia vita racconta una Sicilia autentica, vissuta con passione e con uno sguardo sempre proiettato al futuro.

Dopo aver conseguito il diploma alberghiero e la laurea in Scienze Gastronomiche presso l’Università delle Camere di Commercio, con specializzazione all’Università degli Studi di Bari “Aldo Moro”, ho maturato esperienze diversificate che spaziano dalla ristorazione alla gestione turistica, fino all’insegnamento e alla promozione culturale.

Ho lavorato per anni nel settore alberghiero con ruoli di crescente responsabilità, fino a diventare capo ricevimento e vice direttore per Aeroviaggi, oggi MANGIA’S, una delle principali catene del turismo mediterraneo. In questa veste ho gestito grandi strutture come l’Hotel Lipari e Alicudi di Sciacca, coordinando un team di oltre cento persone e curando in particolare il comparto food & beverage, l’accoglienza e la qualità dei servizi per un’utenza internazionale. È stata un’esperienza che mi ha fornito solide competenze organizzative e gestionali, oggi fondamentali nelle mie attività imprenditoriali.

Parallelamente ho coltivato la mia vocazione di chef creativo e promotore del gusto, lavorando come cuoco per eventi gourmet, chef a domicilio per occasioni importanti e docente privato di cucina professionale. Nel 2018 ho curato la direzione artistica del Carnevale di Sciacca, contribuendo alla rinascita del più celebre evento cittadino attraverso grandi spettacoli, sfilate dei carri e percorsi esperienziali. Nello stesso periodo ho portato all’estero la cucina siciliana con la creazione del ristorante “Mizzica” a Porto, in Portogallo, una scommessa vinta con entusiasmo.

Sono presidente dell’Associazione Antiche Tradizioni APS, con la quale gestisco da quasi vent’anni il Castello Luna di Sciacca, trasformandolo in un punto di riferimento per la cultura e il turismo esperienziale. In questo contesto ho ideato e organizzato eventi di grande richiamo come lo Street Food Fest e le Serate Siciliane al Castello Incantato, format che fondono gastronomia, musica e folklore, coinvolgendo artisti, produttori e migliaia di visitatori ogni anno.

Tra le esperienze più esclusive che curo personalmente spicca “La Cena per Due al Castello Luna”, un’esperienza unica e romantica pensata per sole due persone: un’intera serata dedicata all’intimità, in cui ogni dettaglio — dal menù alla mise en place, dall’atmosfera al servizio — è seguito direttamente da me. Sono inoltre ideatore de “Il Cocciu di Luna”, il locale estivo all’interno del Castello, che nelle ultime stagioni ha segnato la scena saccense per eleganza, bellezza e raffinatezza, diventando un luogo simbolo delle serate estive a Sciacca.

Appassionato di cultura popolare, sono anche presidente del gruppo folk “Li Burgisi”, con il quale promuovo da anni la tradizione musicale e coreutica saccense in Italia e all’estero. Sono stato consigliere comunale del Comune di Sciacca dal 2012 al 2017, periodo durante il quale ho contribuito attivamente allo sviluppo di progetti legati al turismo, agli eventi e alla valorizzazione del patrimonio cittadino.

Chef e docente, oggi insegno cucina presso l’IPSAR “Amerigo Vespucci” di Milano, dove formo nuove generazioni di professionisti della ristorazione, trasmettendo valori di etica, identità e rispetto per le materie prime. Sono inoltre commissario negli Esami di Stato per l’indirizzo enogastronomico, ruolo che ricopro con rigore e dedizione.

Nel 2025 ho pubblicato il libro “Sapori Spiritosi – Fallo tu”, un progetto editoriale che unisce 50 ricette mediterranee a cocktail in abbinamento e rappresenta il culmine della mia filosofia gastronomica: un equilibrio tra memoria, ricerca e creatività, in cui ogni piatto diventa racconto e ogni sapore un’emozione.

Il mio percorso, che unisce arte culinaria, insegnamento, cultura e impegno civico, continua a crescere e a ispirare, guidato da una convinzione profonda: la cucina non è solo nutrimento, ma identità, condivisione e amore per la propria terra.